<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 6.00.2800.1400" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff>
<DIV><FONT face=Arial>I can recall as a child hearing, and in one or two 
</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>cases reading about, canning disasters.  I 
believe</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>most had to due with opening the oven door.  
Many</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>were blinded on explosions of the glass 
canning</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>jars.  My mother fell ill while canning and I 
finished</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>up, but was very hesitant to open that oven 
door,</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>even in 1943.  I used a broom handle from 
some</FONT></DIV>
<DIV><FONT face=Arial>distance away.</FONT></DIV>
<BLOCKQUOTE 
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px">
  <DIV style="FONT: 10pt arial">----- Original Message ----- </DIV>
  <DIV 
  style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B> 
  <A title=vveelle@molalla.net href="mailto:vveelle@molalla.net">Verdena 
  Veelle</A> </DIV>
  <DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A 
  title=or-roots@sosinet.sos.state.or.us 
  href="mailto:or-roots@sosinet.sos.state.or.us">or-roots@sosinet.sos.state.or.us</A> 
  </DIV>
  <DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Thursday, May 20, 2004 2:46 
AM</DIV>
  <DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> [or-roots] Canning on a Wood 
  Stove</DIV>
  <DIV><BR></DIV>My mother canned green beans (and everything else) without the 
  benefit of a pressure<BR>cooker.  As I recall this required 90 minutes of 
  boiling in the canner.  I remember my<BR>mother doing this on her wood 
  stove which was outside and near the woodshed.  Much cooler<BR>that 
  way.  Not sure if it was an extra stove but must have been.  The 
  green beans still<BR>needed to be boiled for twenty minutes after opening to 
  keep us from getting killed by<BR>botulism.  Can't imagine that too much 
  nutrients were left after that.   Of course she and<BR>some of the 
  neighbor women went to a farmer's to pick the beans if there weren't enough 
  in<BR>the garden.  I still have many of the jars that she used.<BR><BR>I 
  can't imagine eating it today but one of my favorites was noodles cooked with 
  the<BR>chicken feet that she canned.  I am sure the claws were gone but 
  not too sure about<BR>anything else.  All I remember was at that time, it 
  really tasted good.  Not to offend<BR>anyone but she also served horse 
  burgers to company who never knew the difference.  Tough<BR>times make a 
  lot of things taste better I guess.  She really knew how to make things 
  to<BR>eat with little or nothing.  She also taught one-room school.  
  Made tablecloths and<BR>bedspreads, doilies by the dozen with 
  crocheting.  I feel very lazy when I think about how<BR>hard she 
  worked.  She died when she was only 47 but apparently not because of the 
  hard<BR>work.  She had a problem with her pancreas.  I was only ten 
  at that time.<BR>Verdena 
  Veelle<BR><BR><BR>_______________________________________________<BR>or-roots 
  mailing list<BR><A 
  href="mailto:or-roots@sosinet.sos.state.or.us">or-roots@sosinet.sos.state.or.us</A><BR><A 
  href="http://sosinet.sos.state.or.us/mailman/listinfo/or-roots">http://sosinet.sos.state.or.us/mailman/listinfo/or-roots</A></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>